GIA VỊ – LINH HỒN CỦA ẨM THỰC VIỆT

Gia vị là một phần không thể thiếu trong nghệ thuật nấu ăn. Với người Việt, gia vị không chỉ để nêm nếm cho vừa miệng, mà còn là yếu tố định hình bản sắc món ăn, truyền tải tinh hoa vùng miền và thể hiện tâm huyết của người đầu bếp.

Là đơn vị kết nối và đồng hành cùng hàng ngàn đầu bếp trên cả nước, Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam (VICA) nhận thấy một điều rõ ràng: sự tử tế trong ẩm thực bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ nhất, mà gia vị chính là một trong số đó.

Gia vị – thứ làm nên dấu ấn người nấu
Không ai có thể quên hương vị đặc trưng của nước mắm cốt Phú Quốc, vị cay thơm của tiêu Quảng Trị, hay chút gừng – tỏi trong bát nước chấm truyền thống. Những thứ tưởng như nhỏ bé ấy lại chứa đựng trong mình sự tinh tế, ký ức và cả trách nhiệm với sức khỏe người dùng.

Từ lâu, ông bà ta đã biết dùng gia vị để giữ gìn sức khỏe: nghệ chống viêm, hành giúp tiêu hóa, quế làm ấm bụng. Đó không chỉ là thói quen, mà còn là tri thức quý giá của dân gian, cần được trân trọng và tiếp nối.

VICA kêu gọi: Dùng gia vị rõ nguồn gốc, sạch và truyền thống
Trong bối cảnh thị trường đang tràn ngập các loại gia vị công nghiệp, phẩm màu, chất bảo quản, VICA mong muốn các đầu bếp, nhà hàng và người nội trợ hãy:

Ưu tiên gia vị truyền thống, không hóa chất, không hương liệu nhân tạo.

Lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn, rõ ràng về quy trình sản xuất.

Lan tỏa kiến thức về cách bảo quản và sử dụng gia vị đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị.

Đây không chỉ là yêu cầu kỹ thuật trong nghề bếp, mà còn là đạo đức nghề nghiệp của người làm ẩm thực.

Cùng VICA gìn giữ sự tử tế từ căn bếp
Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam cam kết sẽ tiếp tục đồng hành cùng cộng đồng đầu bếp và người tiêu dùng trong việc:

Tổ chức các chương trình tập huấn, chia sẻ kiến thức về gia vị an toàn.

Kết nối với các làng nghề gia vị truyền thống trên cả nước để bảo tồn và quảng bá.

Tôn vinh những đầu bếp và đơn vị sử dụng gia vị minh bạch, tử tế, có trách nhiệm.

Ẩm thực tử tế bắt đầu từ gia vị tử tế. Và VICA tin rằng, mỗi đầu bếp – mỗi người tiêu dùng đều có thể trở thành một phần của hành trình này, để cùng nhau bảo vệ sức khỏe cộng đồng và xây dựng nền ẩm thực Việt Nam chuyên nghiệp, nhân văn và bền vững.