Khóa học Chứng chỉ Nghề Đầu bếp Chuyên nghiệp - Vica

Thời lượng Khóa học:

12 tuần, mỗi tuần học 3 buổi (mỗi buổi từ 1,5 đến 2 giờ).

Nội dung đào tạo chi tiết:

1. Tuần 1 – 2: Kiến thức nền tảng và nhập môn nghề đầu bếp chuyên nghiệp:

Tổng quan về nghề đầu bếp chuyên nghiệp, vai trò và yêu cầu nghề nghiệp.
Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong bếp.
Sử dụng dụng cụ nhà bếp chuyên nghiệp, cách bảo quản và vệ sinh.

Tuần 3 – 5: Kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu:

Các phương pháp nấu ăn nâng cao: nướng, hấp cách thủy, chiên giòn, sous-vide.
Thực hành chế biến món ăn với các nguyên liệu cao cấp như hải sản, thịt bò nhập khẩu.
Phân tích và lựa chọn nguyên liệu phù hợp với từng món ăn, đảm bảo chất lượng và hương vị.

Tuần 6 – 7: Ẩm thực đa văn hóa:

Khám phá và học nấu các món ăn đặc trưng của ẩm thực châu Âu, Nhật Bản, Trung Hoa.
Phân tích sự khác biệt và đặc trưng trong phong cách nấu ăn của từng nền ẩm thực.

Tuần 8 – 9: Xây dựng thực đơn và tính toán chi phí:

Hướng dẫn xây dựng thực đơn chuyên nghiệp: thực đơn theo chủ đề, thực đơn nhà hàng cao cấp.
Phân tích chi phí nguyên liệu và tối ưu hóa chi phí trong việc nấu ăn.
Đánh giá và xây dựng thực đơn dựa trên yếu tố dinh dưỡng và yêu cầu của khách hàng.

Tuần 10 – 11: Quản lý bếp và kỹ năng làm việc nhóm:

Kỹ năng quản lý nhà bếp chuyên nghiệp, phân công công việc và tổ chức quy trình làm việc trong nhà bếp.
Kỹ năng làm việc nhóm, phối hợp hiệu quả giữa các thành viên trong nhà bếp.

Tuần 12: Thực hành cuối khóa và Đánh giá:

Thực hành tại nhà với món ăn phức tạp, yêu cầu chế biến và trình bày theo tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp.
Quay video quá trình nấu ăn và trình bày món ăn, sau đó gửi để giảng viên đánh giá và nhận xét.

Phương thức Học:

Trực tuyến qua các nền tảng học trực tuyến: Sử dụng Zoom, Google Meet để học trực tiếp với giảng viên.
Video Hướng dẫn Chi tiết: Cung cấp các bài giảng dưới dạng video hướng dẫn chi tiết giúp học viên hiểu rõ và thực hành.
Tương tác với Giảng viên: Học viên có cơ hội đặt câu hỏi và thảo luận trực tiếp với giảng viên trong các buổi học trực tuyến.

Bài thi:

Thi Lý thuyết: Học viên sẽ làm bài kiểm tra trực tuyến (trắc nghiệm và tự luận) để kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến, an toàn thực phẩm, và quản lý nhà bếp.
Thi Thực hành:
Yêu cầu: Học viên phải thực hiện chế biến một món ăn từ nguyên liệu phức tạp, ghi lại toàn bộ quá trình chế biến và trình bày.
Đánh giá: Giảng viên sẽ đánh giá dựa trên các tiêu chí: quy trình thực hiện, kỹ thuật chế biến, độ phức tạp của món ăn, và cách trình bày.

Chứng chỉ:

Sau khi học viên hoàn thành đầy đủ các bài thi lý thuyết và thực hành đạt yêu cầu, họ sẽ được cấp Chứng chỉ Nghề Đầu bếp Chuyên nghiệp. Chứng chỉ này là minh chứng cho trình độ và năng lực của học viên trong việc làm việc ở những môi trường chuyên nghiệp như nhà hàng cao cấp hoặc khách sạn 5 sao.

Kết luận:

Chương trình đào tạo trực tuyến này được thiết kế để mang lại cho học viên cơ hội học tập linh hoạt nhưng không kém phần chất lượng, giúp học viên nắm vững kiến thức, phát triển kỹ năng nghề nghiệp, và đạt được chứng chỉ chuyên nghiệp để phát triển sự nghiệp đầu bếp của mình.

Anh/chị có nguyện vọng tham dự khoá học, vui lòng gửi thông tin đăng ký (theo mẫu đính kèm thư mời này) về Văn phòng Hiệp hội và đóng kinh phí trước ngày …………………………..

Thông tin chuyển khoản:
Hiệp Hội Dạy Nghề Và Việc Làm Đầu Bếp Việt Nam
Số Tài Khoản: 111624976888
Tại: NH Công thương Việt Nanm Vietinbank – CN Hoàn Kiếm – Hôi Sở

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ chị Nhữ Thị Loan – điện thoại: 0983 553 123

Trân trọng./.